Инструмент походного шеф-повара. Выбор походной посуды

Никогда не считал посуду чем-то важным в походах.
Обходился обычно костром и дешёвой алюминиевой посудой. Единственной уступкой прогрессу был сибаритский тефлоновый противень для жарки картошки подаренный приятелем, позже замененный на более глубокий.
В последнее время я пересмотрел свой взгляд на этот важный походный аксессуар.

Зачем в походе кухонный хайтек?

 1.  Во многом это связано с отказом от костровой готовки. Раньше горелку таскал только как запасной вариант на случай дождливой погоды. Теперь костры практически не жгу, а на крайний случай таскаю с собой портативный мангал. Но газовая горелка теперь, как и у подавляющего количества туриков - основная кухонная плита.
2.  Надоела вся эта габаритистая, вечно пачкающаяся и деформирующаяся посуда.
3.  Стал минимизировать носимый вес и объем.
4.  В оутдоре за последние 10 лет произошло миллион инноваций. Высокотехнологичная посуда, которая раньше предназначалась профессиональным альпинистам, теперь доступна практически любому.

Возможно, последний фактор оказался решающим – столкнувшись несколько раз в полевых условиях с кухонным хайтеком, я стал фанатом оптимизации походной кухни.

Каким требованиям должна отвечать походная кухонная  посуда?

Посуда КЛМН

Несмотря на интригующую аббревиатуру, это обозначает личный обеденный комплект – кружка, ложка, миска, нож. Тут играют роль личные предпочтения. Лично мой выбор – легкая пластмассовая кружка 400 мл. Я не сторонник навороченных термокружек, поскольку кружки часто теряются, занимают много места.

Ложку предпочитаю тоже простенькую, пластмассовую с другой стороны вилка или простую деревянную. Хотя иногда с интересом посматриваю на продвинутые комплекты.



Нож – очень индивидуально. Это скорее предмет культа, чем предмет сервиза. Оптимально – походный нож «для всего». Но вполне сгодится швейцарский «мультик»

Ассортимент.

Типичный комплект для готовки состоит из котелка под первое/второе или «среднее» и емкости под чай/кофе. Под последнее рекомендую литровую кружку с крышкой.


В нее прекрасно помещается стандартный газовый баллон с резьбовым соединением на 230 грамм. Легкоходы могут легко им и обойтись – первое блюдо быстро выкладывается на тарелку/ки и еще теплая кружка ополаскивается и ставится кипятить воду под чай. Желательно такой кружке иметь складные ручки для уменьшения объема.

Более продвинутое решение – котелок с крышкой, в который помещается либо более крупный баллончик на 450 грамм, либо вышеописанная кружка с вложенным баллоном на 230 грамм. В этом случае котелок должен иметь внутренний диаметр 125-130 мм и высоту 130 – 140 мм. Такой комплект практически идеален по всем параметрам: весовому, габаритному и по сути это уже сервиз – крышку от котелка можно использовать как дополнительную тарелку / кружку / минисковородку.

Материал посуды.

Очень трудно выбрать идеальный вариант. И складывая все плюсы-минусы нержавейки, алюминия и титана я выбираю сталь. Но, возможно, несколько десятков грамм сделают для кого-то перевес в сторону титана.

Есть продвинутые «интегрированные системы для приготовления пищи» Jetboil - суть которых в жестком соединении горелки со специальной кастрюлькой, снабженной на дне теплоотражателем. При этом все компоненты «системы» упаковываются в саму кастрюльку. Казалось бы «конгениально!». Однако, космическая стоимость и заточенность под «конкретный снаряд» делают ее неинтересной для обычного применения.


Есть и конкурентные решения от брендов MSR, Primus и других.


Но, мне кажется, все эти ухищрения по простоте, дешевизне обходит обычный ветрозащитный экран.


К тому же многие горелки стали снабжаться теплоотражательными экранами, регулируемыми под диаметр устанавливаемой на них посудой.

Объем.

Исходите из емкости 0,5 литра на человека. В любом случае меньше чем литровую тару брать не стоит. Ну максимум 1,5 л. Обычно экипаж в походе разбивается попалаточно, так же обычно и готовят по экипажам. А готовить сразу на всю группу 3 – 4 литровую кастрюлю – это уже костровый вариант.

Прощай костер?

А как же моя любимая жаренная картошка? В последний раз я экспериментировал с небольшим противнем. Увы, время жарки не предполагает такой деликатес.

Но на пикник и палаточный опенэйр мой старый добрый противень всегда поедет! Велком на картошку, гречку, рис по кубински! Кто пробовал не забудет)