«Сено-солома» для смелых, или История культа

…Австрийский курорт Ст.Антон, группа «руссо туристо» в гостиничном номере, завтра – самолет на Родину. Гитара, хоровое пение – расходиться еще не хочется, но всё уже выпито, а бар в ресторане уже закрыт. Все смотрят друг на друга, наконец, кто-то вздыхает и из ближайшего чемодана извлекается коричневая бутылка с оранжевой этикеткой, явно упакованная для транспортировки домой. Сам по себе напиток вызвал легкое удивление, тем не менее, вечер получил продолжение…



В любой стране, у любого народа есть свои традиции. Без традиций – никуда. Особенно если это такие традиции, как, к примеру, виноделие. Но вот ведь не везде же можно возделывать лозу, кое-где для этого слишком холодно. Зато бывает много гнилых фруктов – яблоки, груши и даже абрикосы. Вино из которых получается, прямо скажем, отвратительное, зато вполне годится для дальнейшей перегонки. У нас это называется самогоном, изготовление в промышленных масштабах и реализация на рынке карается законом. А где-то все гораздо проще: купил лицензию, прилепил этикетку с надписью мелкими буквами, что де напиток характерен для юго-западных районов северо-восточной области южного полуострова какого-нибудь Йоханнисзее – и дело в шляпе. И название, упаси, Господи, не Selbstgemachter Schnapps, а какой-нибудь благозвучный Obstler или, на худой конец, Spirituose. А может и Brand – это когда уж совсем горючая смесь, в прямом смысле этого слова. К некоторым подобным напиткам прилагается коробок спичек и инструкция – на сколько именно уменьшится градус по мере выгорания спирта. Вот чудаки – кто ж градус-то уменьшать будет??



Однако среди всего богатства выбора в некоторых странах на полках с алкоголем бывают настоящие лидеры. Их рекламируют, их выделяют из общей массы, ими гордятся, в конце концов! В Австрии, например, таким лидером является напиток STROH.

История STROH началась более 180 лет назад, когда некто Себастьян Штро экспериментировал с вкусовыми добавками к крепким спиртным напиткам. Штро (STROH), кстати, переводится как «солома» и в принципе (конечно же, с большой натяжкой!) на русский манер экспериментатора можно было бы окрестить Севой Соломенцевым. Хотя пусть, наверное, останется Себастьяном.



Так вот: в 1832 году молодой человек начал эксперименты с продуктами перегонки – а надо сказать, что в то далекое время производство крепких спиртных напитков в Каринтии находилось еще лишь на стадии становления. Тем не менее, Себастьяну удалось не только создать по-настоящему качественный продукт, но и дать первый импульс развитию семейного предприятия STROH. Уже в 1900 году, на Всемирной выставке в Париже, STROH был удостоен «Большой золотой медали», и с тех пор началось триумфальное шествие напитка по всему миру.



Так что же такое – STROH? Интересно, что это не шнапс, не обстлер (фруктовая водка) и не ликер – это ром. Но ром не кубинский и, понятное дело, не ямайский, а австрийский Inlaender Rum, т.е. произведенный именно в Австрии. Вот в этот самый ром Себастьян Штро намешал чистых эссенций – бонификаторов. Если кто не в курсе, то бонификаторы - это специальные смеси из ароматизирующих препаратов и натуральных веществ, с помощью которых можно значительно улучшить вкусовые качества спирта, самогона, водки. Они не только облагораживают запах напитка, но и активно влияют на его вкусовые качества. Вкус обычной водки делается более благородным и после него остается приятное послевкусие.



С помощью бонификаторов, а они бывают разные по вкусу и характеристикам, можно в домашних условиях приготовить изумительные, и, главное, оригинальные напитки. Более того – обычный напиток с «крепостью до 40», приправленный бонификаторами, радикально меняет свой обычный вкус, причем настолько, что дегустирующему будет крайне сложно определить исходник.  Именно этим путем и пошел Себастьян Штро, разлив напиток по бывшим тогда в ходу квадратным бутылкам из коричневого стекла и прилепив на них яркую оранжевую этикетку. Понятное дело, что все 180 лет фирма STROH хранит рецептуру напитка в строжайшем секрете.

В настоящее время весь мир знает STROH разной крепости – 40, 60 и 80 градусов. Напиток продается в 40 странах мира и, наряду с яй… пардон – «шарами Моцарта» (Mozartkugeln), апфельштруделем и Венским хором мальчиков является неотъемлемой частью представления об Австрии. Кстати, если бы сам основатель фирмы, Себастьян Штро вдруг воскрес и заглянул в интернет, то был бы наверняка сильно удивлен тому, что детище его рук и вкусовых рецепторов известно во всем мире. Еще бы – только в далеком уже 1926 году было продано 1,2 млн. бутылок STROH, а в 70-е годы этот напиток стал культовым и получил негласное название «Духа Австрии» - The Spirit of Austria. Таким образом, если Вольфганг Амадей – это культура, то STROH – это культ.

Однако в самой Австрии «культ» редко употребляют в чистом, первозданном виде – как смесь инлендер-рома с бонификаторами. В многочисленных горных хижинах вам подадут различные варианты коктейлей, где STROH составит лишь его небольшую часть.



Например, горячий шоколад с STROH, горячий чай с STROH и т.д. Оно, наверное, и неплохо – алкоголь хорошо усваивается после активно проведенного дня, а горячий напиток с добавлением небольшого количества алкоголя добавит красок и без того сногсшибательным видам на синее небо и ослепительно белые вершины.


Но не только официанты в «ледерхозен» (кожаных штанах) знают, как использовать STROH. В австрийской кухне есть десятки «бабушкиных рецептов», где STROH является одним из ингредиентов.

Есть у напитка еще одна особенность: его самую крепкую версию (80%) нельзя провозить в самолете. Для этого на этикетке рисуют специальный знак – перечеркнутый силуэт самолета. Так что будьте внимательны.


Ну и напоследок – пара рецептов. Поскольку сейчас у нас за окном мороз, то внутрь лучше принять что-нибудь погорячее.



Например, ApfelSTROHdel: берем 0,4 л яблочного сока, 2 чайные ложки корицы, 2 чайные ложки коричневого сахара, 60 г STROH. Все это смешиваем и аккуратно разогреваем в подходящей кастрюле. Ни в коем случае не кипятим! Разливаем по чашкам, можно декорировать долькой яблока.



STROHlunder
400 г яблочно-брусничного сока, 2 пакетика ванильного сахара, 2 чайных ложки молотого кориандра, 2 щепотки кардамона, 1 щепотку корицы, 40 г STROH 80. Нагреть, медленно перемешивая. Дать остыть на 10 минут. Разлить по чашкам.