Приведу несколько идей по организации питания в майской поездке на альпийские ледники. Приведенное примерное меню составлено, исходя из предположения, что готовка ведется на нескольких обитателей стандартного апартамента, среди которых нет приверженцев слишком здорового, слишком диетического, вегетарианского, веганского либо еще какого-либо специфического питания. Меню составлено на основе простых и доступных продуктов, большую часть из которых можно приобрести за недорого в стандартном альпийском супермаркете типа «Билла» или «Шпар». Некоторые ингредиенты желательно привезти из дому. На меню никак не влияет, но особенно оно понравится всем, если дежурить по кухне все будут по очереди. Впрочем, если кто-либо из группы любит готовить и настаивает на том, чтобы проводить на кухне больше времени, чем соседи — сильно возражать не стоит. Что еще? Ах да. Основа данного меню — простота. Блюда, в него входящие, может приготовить любой. Состав ингредиентов весьма приблизителен и может варьировать. Вот исходя из таких предпосылок и создавалось наше примерное «штубайское» меню. Посмотрим, что же получилось?
День 0
Полдник в поезде «Диалог бордера с лыжником»
Сюда входят вареное яичко, майонез «Аппетитный», колбаска сырокопченая типа «Дрогобычская» (вот и ножичек перочинный в работу вступил), сыр «Голландский», хлеб (нарезанный скибками), паштет «Французский» из гусиной печенки со сливочным маслом. Ну, и под это дело «Моршинская слабогазированная» и железнодорожный чай. Ближе к вечеру на опустевшем столе появляются яблочко, апельсин и пластиковые стаканчики. Первое режется на дольки, второй отдается бордеру, третьи наполняются (на донышко) янтарного цвета жидкостью с терпким дубовым запахом. Думал ли благородный коньяк, проведший три года в мрачных подземельях в старинных бочках, что его возьмут с собой в Альпы, но не довезут даже до границы? Вряд ли ему такое даже в страшном сне могло присниться. Но бордер с лыжником не переймаются мыслями коньяка. Они цедят благородную жидкость и вслух мечтают о том, что через пару дней превратится в явь.
Ужин в поезде «Монолог бордера»
Тот же вечер, стучат колеса, вагон плавно качает, за окном пронзают густые сумерки метеоры стремительно пролетающих полустанков. Коньяк уже выпит, но спать ложиться еще рано — все в ожидании остановки во Львове. Бордер дожевывает дольку апельсина и кладет теплое железнодорожное пиво на уже выпитый коньяк, и это неправильно. Вариант называется«Пиво со стразами от Сваровски». Доскер вдохновенно вещает о снежных склонах, и никто его не перебивает.
День 1
Завтрак в поезде «Монолог лыжника»
Светает. Раннее утро, поезд выплюнул первую партию туристов на перрон Мукачево и теперь приближается к Чопу. Лыжник обстоятельно уминает утренний бутерброд (хлеб, майонез, колбаса, сыр), закусывая это дело парящей лапшой быстрого приготовления. На столе позвякивает ложечкой горячий чай. Бордер все еще пытается вырваться из цепких объятий сна. Когда это ему удается, он открывает бутылочку Закваски (0%) и молча пьет ее жадными глубокими глотками. Выпив половину, открывает упаковку с вафлями «Артек» и не спеша наслаждается завтраком и монологом лыжника.
Второй завтрак в Чопе «Диалог бордера с лыжником-2».
Вещи погружены в багажники, лыжи и сноуборды закрыты в боксах. Пока идут последние приготовления к отъезду, часть группы осаждает прилавок маленького магазинчика на привокзальной площади. Покупают минеральную воду, йогурты, свежепривезенную «Маслянку», кто-то громко, через всю площадь, просит Валеру взять ему упаковочку сгущенного молока. Лыжник и бордер стоят на улице возле магазина у столиков и похлебывают горячий американо со сливками. Разговор крутится вокруг Альп. А о чем еще разговаривать?
Обед в Венгрии «Форинт-фуд»
Бусы стоят на стоянке гипермаркета «Теско». Группа стоит в очереди в обмен валют. Обменявшие пытаются примериться к курсу. Самые голодные уже покупают горячие сэндвичи на улице возле входа в гипермаркет. Кофеманы решительно направляются к маленькому домику посреди стоянки – там готовят настоящую робусту. Набродившись по «Теско» и так ничего и не купив, народ тянется к своим бусам и достает из рюкзаков судки с бутербродами и бутылочки «Маслянки», давеча купленные в Чопе.
Полдник в Будапеште «Венгры идут!»
Группа колесит по венгерской столице на туристическом автобусе, завороженно слушая аудиогида (в наушниках, на 10 языках, включая украинский и русский). Величие этого города подавляет и угнетает одновременно. История пришлого неславянского народа, сумевшего построить могущественное королевство в самом центре славянского мира – впечатляет. Очередная остановка у Рыбацкого бастиона. Группа покидает автобус и поднимается в ресторан «Бастион», где ей положен по флаерам бесплатный гуляш. Очень вкусно!
Ужин в Будапеште «Шаурма Интернешнл: сирийцы идут!»
В квартале от хостела, в непривычно аккуратненькой сирийской забегаловке лыжник и бордер сосредоточенно топчут гигантских размеров шаурму, закусывая салатом. Не выдержав, бордер заскакивает в соседнюю пивную и приносит оттуда два бокала холодного венгерского пива.
День 2
Завтрак в Будапеште «Завтрак евротуриста»
Хостел предлагает постояльцам своих дормитори бесплатный чай и кофе в любых количествах. А утром бэгпэккеров ждут мюзли с теплым молоком и блинчики с медом и джемом. Очень вкусно! Но только для обитателей дормитори. Постояльцы отдельных номеров обходятся приобретенными накануне в магазинчике кусочками пиццы и паниньо по-будапештски — с соленой колбаской и перцем. Обмен впечатлениями о первом завтраке на европейской территории происходит в бусах, уже бегущих из Будапешта в сторону Вены.
Второй завтрак в Вене «Призрак венской оперы»
Поскольку автобан стремительно проносится сквозь Вену через туннель, в имперскую столицу в этот раз мы не заезжаем и, соответственно, в ней не завтракаем.
Третий завтрак в Южной Богемии «Куда катится Богемия?»
Бусы останавливаются на небольшой перекур в одном из оборудованных «карманов». Здесь есть туалеты (бесплатные, кстати), душевые, кофейные автоматы и многочисленные столики с лавочками. На столиках и раскладываются нехитрые запасы: остатки колбасы и уже начавший черстветь хлеб, купленная в Будапеште шаурма, занявшая в лоточке место бутербродов, печенье и минералка, кисло-соленый венгерский йогурт с какой-то травкой. Пожевывая батончик производства Житомирской конфетной фабрики, бордер задумчиво рассматривает большой информационный щит. На нем карта Богемии, указаны места расположения многочисленных богемских замков. Хм… Странно, отсюда не видать ни одного замка, лишь непрерывно катится автобаном нескончаемый поток машин, автобусов и фур.
Обед «Марш на Запад»
Бусы остановились на заправке «Маршэ». Заправляем наших стальных коней и заправляемся сами. В кафе на заправке стандартный выбор. Сендвичи, картошка, салатики и гуляш. Вау! Гуляш — это очень вкусно! Заправляемся и продолжаем наш марш на Запад.
Ужин «Русские идут!»
Гипотетическая ситуация, вполне могущая стать реальной. Мы приехали в долину Штубай, поселились, пошли по магазинам, а тут вам навстречу выскакивает большой европейский кукиш. Все закрыто, 2 мая — выходной день. Прямо как ситуация с гусарским полком — вошли в Париж, а кафе-шантаны и кабаре все на переучете. Что делать? Ни в коем случае не отчаиваться! Готовим жесткий вариант ужина «Русские идут!». Прежде всего, варим гречку. Ее бы, конечно, заправить маслицем, безумно вкусным тирольским, но и без него не заржавеет. Нарезаем лук колечками. Луковицу нужно будет привезти с собой, как, кстати, и гречку. Лук спрыснуть подсолнечным маслом — вот почему предпочтительнее нерафинированная олия — с запахом семечек. Достаем из заначек остатки колбасы, сальцо, консервы и буханку ржаного хлеба. Достаем из морозилки привезенную с собой чекушку. Она должна запотеть – иначе весь ужин насмарку. Водку не пьем, ее смакуем. Чуть-чуть, буквально по 20-30 грамм. Не столько для дури, сколько для запаха — дури своей должно хватить. Кушаем гречку с консервами, под водочку сальцо с лучком, ругаем Европу с ее закрытыми магазинами. Русские идут! Если магазины все же будут открыты — тогда взять сливочного масла (оно и в дальнейшем понадобится, да и вкусное оно в Тироле — спасу нет!). Маслом заправить гречку — она расцветет! И взять огурчиков квашеных — в «Шпаре» есть бочковые. Вместо консервов взять селедки или копченой скумбрийки. Немного, чисто для антуража. Ударный ингредиент ужина — все же гречка. На нее очень хорошо ложится и скумбрия в масле, и сардина бланшированная. Безумно вкусно на рассыпчатую гречку выложить баночку красной рыбы — кильки в томатном соусе. С гречкой вообще почти все хорошо сочетается, как с серым цветом в колористике. Если магазин открыт — взять колбасы, той, которая вареная и потолще. Есть там у них такая, внешне похожа на «Останкинскую», но мяса в ней процентов на 100% больше. Колбасу нарезать толстыми шайбами и поджарить на сковородке из расчета одна шайба на тарелку. Колбасу смазать настоящей русской горчицей (ее же с парочкой зубчиков чеснока и к сальцу приаттачить). Называется «Большое садовое кольцо». Кстати, колбаса и немного квашеных огурчиков пригодится и в дальнейших наших кулинарных экзерсисах.
День 3
Завтрак «Хмурое московское утро»
На сковородке поджариваются остатки привезенной из дома колбасы, можно еще одно «Большое садовое» соорудить или сосисок местных поджарить. Кстати, супермаркет в Фулпмесе открывается рано, и 3 мая можно будет прикупить все необходимые продукты. На поджарку выпускается яичница-глазунья. Отдельно варится вермишель, подается без масла, но с майонезом. Все это кушается со слегка почерствевшим ржаным хлебом (нужно будет хлеб заранее выложить на стол, чтобы подсох слегка). Запивается черным чаем с сахаром и лимоном. Лимона побольше — во время завтрака вы не должны улыбаться, иначе утро не будет выглядеть ни хмурым, ни московским. Понимаю, что тяжело сдержаться от улыбки, поскольку нам предстоит в это утро первый выезд на ледник. Но уж постарайтесь. Прежде чем ринуться к остановке скибуса — не забудьте приготовить бутерброды на гору и зарядить термос.
Обед на леднике Штубайер
В продолжение тематики дня у нас на обед сэндвичи «Русские уже ушли?». Ржаной хлеб, густой слой сливочного масла, русская горчица и вареная колбаса толстыми шайбами — полюбившееся нам «Большое садовое кольцо». Бутерброды складываются друг к другу колбасой и закрываются в привезенный из дому пластиковый судочек. Дабы не отмывать потом рюкзак, судочек не мешает еще и в пакетик завернуть. Чай в термосе черный с сахаром и лимоном (как утром). Поскольку «хмурое московское утро» уже закончилось, сдерживать улыбку во время обеда совсем не обязательно.
Ужин «Баварцы идут!»
Тема вечера — Бавария, ближайшая соседка Тироля, с которой Тироль имеет насыщенную общую историю. Поскольку первый день катания самый сложный в физическом плане, первый полноценный ужин в долине будет очень простой в приготовлении и при этом очень сытный — настоящий баварский. Это квашеная капуста, много вкусной квашеной капусты. К ней баварские колбаски (можно отварить, можно поджарить, можно разогреть в микроволновке, лучше поджарить). Вместо баварских сосисок подойдет и белая колбаса — вайсвурст. Много сладкой баварской горчицы. Сдобная белая булка. И, конечно, баварское пиво. Рекомендуемое — живое пшеничное или ржаное, вайцен или хефе-вайцен, типа «Хофер Шофер», «Эрдингер», «Францисканер», «ХофБро» и им подобные. Обязательно баварское! «Хайнекен» или «Амстел» начисто испортят ужин! Кельнское пиво вообще будет выглядеть профанацией и пошлой насмешкой над самой идеей. Баварский ужин удобен тем, что его можно поглощать не спеша, растягивая во времени, попутно делясь впечатлениями с соседями по столу о первом дне катания. Колбаски можно разогревать несколькими партиями — под каждую кружку баварского. Однако не увлекайтесь. Трех, максимум четырех кружек будет достаточно. Чем отличаются русский и баварский подходы к пиву — в первом случае он заканчивается «хмурым московским утром», а во втором — на утро обычный «Гутен Морген, дорогая».
День 4
Завтрак «Гутен Морген, майне либэ!»
Поскольку утро после первого дня каталки почти гарантированно будет отмечено небольшой крепатурой, завтрак постараемся сделать максимально простым в приготовлении. И максимально здоровым, как и принято у баварцев. Предлагаем разогреть на сковородке замороженные овощи. К ним можно добавить отварные сосиски, а лучше куриные шарики во фритюре — наггетс. Они в замороженном виде продаются в любом супермаркете. Готовится все предельно просто — не размораживая, разогревается с подсолнечным маслом на сковороде. Можно греть овощи и наггетс в духовке, только не в микроволновке. Приправы к овощам не требуется, но гурманы могут использовать майонез. Наггетсы при поглощении можно окунать в баварскую горчицу. Утренний напиток — кислый йогурт или стакан холодного молока. Местное молоко, даже пакетированное — выше всех похвал.
Обед на леднике Штубайер
На обед у нас заготовленные с утра сэндвичи «Бавария&Тироль». Сконструированные на сдобной булке из белой колбасы со сладкой баварской горчицей. Для вкуса под колбасу можно пустить щепотку квашеной капусты. Масло также не испортит вкус. Добавляем в баварскую мелодию тирольскую нотку — зелень. Термос заряжаем жутко полезным мятным чаем (можно подсластить медом). Его освежающий вкус будет напоминать нам на заснеженных склонах о свежести зеленых лужаек, которыми так славятся и Тироль, и Бавария. Нужно сказать, что у этих земель, в далеком прошлом непримиримо соперничающих королевства (курфюстшества) и графства, очень много общего. В том числе и длительная общая история. И не всегда это была история дружбы и сотрудничества. Удивительно, но прошлое надолго оставляет следы, а иногда и рубцы в памяти целых народов.
Скажем, у австрийцев есть в голове два крупных исторических таракана. Один, резвый прусак, это скрытая ревность по отношению к немцам, связан с тем, что именно Пруссия, с ее гениями администрации и военного дела, объединила весь германский мир. В свое время два выдающихся немца, «железный канцлер» Отто Эдуард Леопольд Карл-Вильгельм-Фердинанд герцог фон Лауэнбург князь фон Бисмарк-унд-Шёнхаузен и фельдмаршал граф Хельмут Карл Бернхард фон Мольтке заложили фундамент «Великой Германии». Дойчланд, Земля-Людей-Говорящих-на-Народном-Языке, а не Восточное Королевство, стали центром сбора земель, населенных германскими народами. Зато Австрия стала ковчегом для многих славянских народов. Германская волна «Дранг нах Остен» смела с берегов Южной Балтики славянский Рюген и племенные союзы венедов и ободритов, лужичан и лютичей. Славянские Полабье, Поморье и Поруссия стали немецкими. Лишь небольшие анклавы лужицких и полабских сербов напоминают о некогда могущественном союзе балтийских славян. А в Восточном Королевстве (именно так звучит название Австрии на немецком языке), славянские народы прошли сложные периоды европейской истории.
Второй таракан, блуждающий в головах австрийцев — рыжий, то ли русский, то ли венгерский. До сих пор кровоточат австрийцам воспоминания о распаде Австро-Венгрии. Начался он на фоне войны с Россией с выхода из унии Венгрии. А потом карточный домик посыпался. Могущественная империя Габсбургов для нас, вскормленных на истории совсем другой империи — это некое недоразумение в центре Европы, тюрьма народов и все-такое. А для австрийцев — это ностальгия об имперском прошлом.
У тирольцев в дополнение к общеавстрийским тараканам есть и свой, толстый, подвижный и очень агрессивный баварский таракан. Тирольцам было непросто отстоять свою самобытность и независимость по соседству с могущественными баварскими епископами, курфюстами и королями, воинственными швабскими герцогами и баронами и засевшими в своих твердынях разбойниками-маркграфами. Об этом помнят почерневшие от времени и пожаров стены тирольских замков. Об этом до сих пор помнят и современные тирольцы. Отдадим честь этой памяти и мы.
Ужин «Баварцы не пройдут!»
На гарнир у нас будет рис или паста. Их нужно хорошенько разварить. Если мы выбрали пасту, то лучше из непрозрачных сортов пшеницы, не цветную, желательно короткую, типа вермишели. Отваренный гарнир выкладываем на блюдо в виде горной долины. Густо смазываем пастой песто. В местных магазинах продается песто двух видов — красная и зеленая. Нам нужна зеленая. Во-первых, это безумно вкусная приправа именно с вермишелью или с рисом. Кроме того, в нашем блюде зеленый цвет песто будет символизировать изумрудную свежесть альпийских лугов. А вообще, песто — это традиционная итальянская приправа из Лигурии, готовится путем растирания оливкового масла первого отжима, сыра пикарино или грана падано, чеснока, ореха кешью и генуэзского базилика. «Красный» песто отличается от «зеленого» добавлением томатов. Итак, песто — символ зеленой альпийской земли, а еще дань памяти римской провинции Реция и бриксенскому епископству, на которых и родился Тироль.
Параллельно с варкой гарнира поджариваем сосиски. Сосиски должны быть тирольские, линцские или венские. Ни в коем случае не баварские колбаски! В качестве компромисса допустимы зальцбургские. Сосиски будут символизировать братскую руку помощи тирольцам в их борьбе с баварцами, протянутую цеховыми братствами Линца, епископатом Зальцбурга либо имперской Веной. Сосиски нарезаются кусочками и с торцов крест-накрест делаются надрезы ножом примерно на треть длины кусочка. На сковородке (с подсолнечным маслом) сосиски «раскроются» по разрезам и превратятся в «ежики». Эти «противотанковые ежи» мы раскидаем по «альпийским лугам». Теперь вы понимаете, почему баварские колбаски для этого блюда не годятся? Также ни в коем случае не должно быть на блюде баварской горчицы! Зато из майонеза и кетчупа можно легко изобразить австрийский флаг и даже нарисовать в его цветах границу между Тиролем и Баварией. По периметру «лугов» можем посадить «леса» из рукколы, петрушки или других травок. Запиваем блюдо «живым» австрийским вином «штурм» — это сугубо австрийский напиток, который уже не сок, но еще и не вино. Правда в мае в магазинах «штурма» может не оказаться — его место может занять австрийское пиво «Эггер», «Эдельвайс» или «Штигль», стопочка персикового шнапса или чай с Эгермайстером.
День 5
Завтрак «Не доехали в Италию!»
Поскольку в этот день нам предстоит выехать из Фулпмеса немного раньше, чтобы успеть пораньше на ледник Раттенбах в Зёльдене, завтрак будет очень быстрым и простым в приготовлении. Это пицца, замороженная пицца из супермаркета. На выбор — с тунцом, с морепродуктами, с ветчиной, с курицей и ананасами, с шинкой, с грибами («Фунги»), «Четыре сыра» или «Маргарита». Ничего фантазировать не нужно — греем пиццу в микроволновке и с аппетитом поедаем. При этом думаем о том, что действительно, до Италии мы не доехали каких-то пару километров — сразу за съездом в долину Штубай автобан из Инсбрука ныряет в туннель и выныривает уже в Италии, устремляясь к Бреннену (итальянский вариант названия города — Брунико). Думая об Италии, вы и сами не заметите, как вместо обыденного чая приготовите себе с утреца еспрессо или доппе лате.
Обед на леднике Зёльден
И от Зельдена до Италии рукой подать — она прямо за горной грядой. Посему на обед у нас будут сэндвичи «Италия за горами» в итальянском стиле — свежий тостовый хлеб, смазанный майонезом и песто, тонкие ломтики сыра и ветчины прошютто, между которыми затесались тончайшие ломтики свежих огурца и помидора и одинокий листик рукколы. В термосе у нас весело плещется красный чай каркадэ — в свое время римляне прорубили окно в Египет, правда через Сицилию. А из Египта просочился к нам ароматный чай из суданской розы, она же Гибискус обыкновенный, она же каркадэ. Кстати, а знаете ли вы, что горячий каркадэ способствует повышению давления, а охлажденный каркадэ, наоборот, давление понижает? Каркадэ лучше привезти из Украины, у нас он продается и в виде засушенных бутонов и в пакетиках для разовой заварки.
Ужин «Итальянцы не идут — они ленивые!»
На ужин у нас «Ленивое ризотто» с курицей. Рис мы уже купили. Курица в австрийских магазинах — не в диковинку. Дабы все не усложнять, предлагаю самый «ленивый» вариант ризотто. Кстати, при всем уважении, но итальянцы мне действительно показались самыми расслабленными и даже самыми ленивыми людьми в мире. Давайте поленимся и мы. Варим курицу. Потом ставим поджариваться рис на сливочном и оливковом масле. По чуть-чуть вливаем на сковороду бульон с курицы, помешивая. Подливаем бульон по мере жарки (варки, парки). Доводим рис до кремообразного состояния, добавляем нарезанное кусочками куриное мясо без костей. Можно добавить размороженные овощи. Кстати, очень хорошо тут подойдет гавайская смесь. Когда курица и овощи почти совсем готовы, добавляем «Пармезан» и подаем на стол. Сверху можно еще присыпать «Пармезаном». Кстати, если уж быть ленивыми до конца, рис можно сварить накануне, подготавливая «почву» для «борьбы с баварцами». Часть риса прекрасно переживет день в холодильнике и его останется просто выложить на сковороду, подогреть с овощами и курицей, а затем насытить бульоном. Для «кремоподобности» можно добавить сливки. Ну, и «Пармезан» — куда ж без него. Блюдо с «ленивым ризотто» по периметру выкладывается листьями салата, рукколой, тонкими ломтиками свежих помидора и огурца. В качестве напитка нас в этот вечер радует молодое белое итальянское вино, а лучше вермут бьянко, типа сладенького «Мартини» или сухого «Чинзано».
День 6
Завтрак «Пельмешки?»
Вакханалия итальянской кухни продолжается. Нам снова предстоит рано вставать, на этот раз не для поездки на отдаленный ледник, а дабы успеть пораньше спуститься в Инсбрук, чтобы рассмотреть в этом богатом на достопримечательности городе как можно больше за один день. Нас ждет блюдо, по простоте приготовления соперничающее на равных с вареным яйцом и чаем без сахара. Это равиоли. Равиоли — средиземноморские братья китайских пельменей, азиатских мантов, грузинских хинкали, непальских момо и украинских вареников. Ближе, наверное, к пельменям. В отличие от пельменей, которые на постсоветском пространстве бывают двух видов: с соей и запахом мяса и с соей и мясом, равиоли могут содержать различные начинки. Чаще всего это мясо, сыры, рыба, овощи, специи и разные их сочетания. Также могут быть равиолли со сладкими начинками, фруктами. Выбираете, какие вам по душе и варите их. Заправляете их маслом, майонезом и кетчупом. Сладкие равиолли можно залить йогуртом. Жаль, но в Австрии нет сметаны, но в ее качестве можно использовать кислый густой йогурт, крем. Запиваем равиоли кислым йогуртом. Кстати, вместо равиолли можно сварить ньокки — разновидность итальянских клецок из муки, манки и начинки. Ньокки с сыром и спрыснутые топленым сливочным маслом — фантастически вкусно.
Обед в Инсбруке
Целый день шляемся по Инсбруку и чувствуем себя настоящими туристами. В какой-то момент появится желание перекусить, достаем из рюкзаков сэндвичи «Туристо американо». Вы не поверите, но это будет обычный хот-дог из подогретой в микроволновке булки, с сосиской, горчицей, кетчупом, майонезом внутри. Можно добавить немного квашеной капусты и тонкие пластинки квашеного огурчика. Фокус в том, что при приготовлении содержимое тщательно затрамбовать внутрь булки, сверху присыпав тертым сыром. В микроволновке сыр расплавится. Необходимо сразу вынимать «горячие собаки» и дать им время остыть, чтобы сыр, затвердев, «запечатал содержимое сэндвича внутри. Иначе наши хот-доги развалятся в судочках, и для их поглощения нужно будет брать с собой ложку, вилку или палочки. Термосы на экскурсию с собой в город на экскурсию брать необязательно. Можно обойтись минералкой. Совсем вошедшим в образ понадобится бутылочка «Колы» или «Фанты».
Ужин «Узбеки идут!»
Вам еще не надоел рис на ужин? Потерпите еще немного. Сегодня у нас особый день — мы будем готовить «Тирольский плов». Для плова нам, кроме риса и мяса, понадобятся изюм без косточек (кишмиш), зира, чеснок, барбарис, лук, морковь и еще специи на индивидуальный вкус. Специи для плова нужно везти из Украины — где их взять в Австрии, я, честно говоря, не знаю.
Как готовить плов, я тут подробно описывать не буду. Простейший вариант — припустить мясо с луком и морковкой в толстостенной посудине, затем добавить рис и специи, залить водой (к рису в 2-2,5 раза больше воды), закрыть крышкой, уменьшить огонь и ждать. Можно молиться. Обычно Аллах милостив к тем, кто готовит плов, и у вас все получится. Плов едят ложкой, вилкой, палочками, а в оригинале — руками. Запивать это богатство зеленым чаем.
Если рис вам уже поднадоел, можно приготовить антиплов «Узбеки не идут!». Это обычная клубника с обычными взбитыми сливками. Этого добра в австрийских супермаркетах в избытке в любое время года. Клубника продается в пластиковых коробках, сливки в баллончиках. Запивать, естественно, игристым вином, нами привычно называемым шампанским. Для подзадоривания и дружеского подначивания поедателей плова, антиплов слегка присыпается кишмишем, а шампанское пьется из пиал.
День 7
Завтрак «Две пасты»
В этот день нам понадобится много сил — вместо катания желающие отправляются в фантастическую высокогорную долину Обербергталь. Предстоит неслабо потрудиться, набирая высоту горными тропами. Посему неплохо бы с утра закинуться углеводами под завязку.
Готовим на выбор пасту «Болоньез» или пасту «Карбонара». Самые взыскательные готовят обе пасты. Фокус в том, что в основе двух блюд лежит обычная итальянская отварная лапша, которую макаронники умудряются вешать всему миру на уши, убеждая мир в особой изысканности итальянской кухни.
В самом ленивом варианте «Болоньез» — это лапша, покрытая соусом «Болоньез». Для приготовления соуса поджариваем лук, добавляем в него морковку, мясной фарш, соль и перец, даем протушиться, затем нарезаем в него чеснок, томаты, добавляем зелень и вливаем немного красного вина. Соус можно подавать свежеприготовленным, либо готовить накануне и хранить в холодильнике. Перед подачей разогреть на сковороде либо в микроволновке. Лапша, сваренная с ложкой оливкового масла, перемешивается с готовым соусом, либо выкладывается на него сверху и посыпается тертым сыром «Пармезан» и рубленой зеленью.
«Карбонара» — та же лапша, только с поджаренным на чесноке беконом и заправленная соусом из сырого куриного яйца, сливок и тертого сыра «Пармезан». Перед перемешиванием с лапшой на сковороду с беконом вливается немного белого вина. Горячая лапша с беконом заправляется соусом (быстро перемешивается) и тут же подается на стол. Сверху «Карбонара» также посыпается тертым «Пармезаном» и травками. По периметру блюда с пастой украшаются листьями салата, рукколой, тонкими ломтиками свежих помидоров и огурцов. В качестве приправ используем уже полюбившийся нам песто, а также банальные майонез и кетчуп. Думаю, итальянцы не обидятся смертельно, если их пасту заправлять и баварской горчицей. Больше для вкуса и запаха, чем для насыщения, дополняем свой кулинарный шедевр последним мазком: несколькими тонкими ломтиками мягкого сыра и полупрозрачными листиками прошютто. Запиваем это дело чаем или йогуртом — безразлично. Хотя тематически было бы правильнее проникнуться итальянскими заморочками и сварить кофе.
Обед на озере Риннензее в ущелье Обербергталь
Обедать нам предстоит высоко в горах, с сумасшедшими видами. С одной стороны суровые безжизненные скалы, с другой — бесконечная панорама Альп до горизонта. Сверху нависают заснеженные пики трехтысячников, далеко внизу, под ногами — изумрудная зелень долин и игрушечные тирольские села и городишки. Наиболее соответствует торжественности моментасэндвич «Весенний Тироль». Тостовый хлеб, слегка поджаренный в тостере и еще горячим смазанный сливочным маслом. Остыв, он сохранил мягкость и вкус масла внутри и сухую хрустящую корочку снаружи. На хлебе тонким слоем лежит майонез, укрытый листом свежего салата. На салате, приправленные баварской горчицей (хм, помирились все же в конце концов баварцы с тирольцами), лежат ветчина и сыр. Между ними затесались тонкий ломтик свежего огурца и веточка петрушки. В термосах у нас карпатский чай на травах, соцветиях и кореньях растений альпийской зоны Карпат — только такой чай и следует пить на восхождениях.
Ужин «Рапсодия вкуса или Мастер Ян пришел!»
О, это особое блюдо, требующее немного больше времени и вдохновения, чем остальные блюда нашего меню. Принес этот древний рецепт в альпийские долины некто Мастер Ян — полумифическая фигура местного сноубордического фольклора. Легенды, пересказываемые длинными зимними вечерами тирольскими мамулями своим деткам, показывают нам неутомимого райдера на широких лыжах. Мастер Ян без устали спускается плавными дугами среди скал по самым заснеженным склонам. Нетронутые целинные поля взрываются под его кантами снежными вихрями. Миг — и только снежинки лениво опускаются на ресницы удивленных райдеров. Они, то бишь райдеры, ошеломленно моргают ресницами, снежинки опускаются на целину и прячут следы Мастера Яна. Легенда гласит, что сноубордисту, успевшему разглядеть следы Мастера Яна и, не моргнувши, спуститься по ним среди скал, будет много счастья, удачи, уважухи и вообще обломится много тепла от блондинок, брюнеток и шатенок.
Мастер Ян очень скромен. Он не желает смущать катающихся великолепием своих лыж и помыслов. Поэтому-то он и держится подальше от трасс. После катания Мастер Ян незаметно спускается в долину. Он игнорирует многозвездные отели и живет в обычных апартаментах. Пока другие лыжники и сноубордисты после каталки, наскоро переодевшись и помывшись, начинают предаваться дегустации продукции баварских броварен, Мастер Ян уже задумчиво стоит посреди кухни и задумывает очередной кулинарный шедевр.
Когда-то Мастер Ян смог из трофейной муки сварганить блинчики на высоте 4000 метров — самые высокогорные блинчики с медом в мире. Ну, может, не в мире, но в Европе уж точно. После этого лучшие повара, шефы и коки мира даже не помышляют состязаться с Мастером Яном в искусстве создать безумно вкусное нечто из банально обыденного ничего.
Итак, Мастер Ян наполняет бокал молодым белым вином и решительно открывает холодильник. Прежде чем бокал опустеет, по округе разнесется неотразимый аромат очередного триумфа кулинарного искусства. Этот аромат заставит австрийских домохозяек в последний момент отложить в сторону пакетики с замороженными полуфабрикатами, коробки с пиццей и пачки с равиоли и отправиться в мясной отдел ближайшего магазина за свежим мясом, сыром, специями. Сила кулинарного искусства Мастера Яна магична, потустороння и до конца пока не понятна. Нам, конечно, не под силу воспроизвести хоть сколько-нибудь близко к оригиналу одно из его творений, но даже убогая пародия на шедевр Мастера станет праздником для нас и наших желудков. Итак, блюдо «Рапсодия вкуса».
Накануне мы приобретаем немаленький кусочек свинины. Потыкав его ножом с узким лезвием, нашпигуем мясо чесноком. Для этого зубчики чеснока разрезаем вдоль на 4-6 узких долек. Чеснок должен уйти в мясо полностью. Затем мясо, начиненное чесноком, густо намазываем горчицей. Не баварской сладенькой смесью майонеза и детских страхов, а ядреной русской или козацкой горчицей. Вываливаем мясо в смеси специй. Точный состав смеси, применяемой Мастером Яном, пока учеными не разгадан. Существует много теорий и гипотез на этот счет, но мы пойдем простым путем. Карри, розмарин, хмели-сунели, сушеный гранат, немного куркумы, сухой лук-порей. Обваливаем мясо в этой смеси, пока оно не покроется толстым слоем горчично-специевой «шубы». Отправляем мясо на сутки в холодильник, мариноваться и ждать момента перерождения из куска раскормленной свиньи в предвестие кулинарного чуда.
Вернувшись немного раньше из горного похода, мы повторно покрываем мясо горчицей и специями и зачехляем его в полиэтиленовый рукав. Кстати, пару рукавов для запекания в духовке стоит привезти с Родины, чтобы не искать их и не переплачивать в местных магазинах. Ставим рукав на противне в духовку и греем ее до 200 градусов или немного ниже. Ждем. Процесс приготовления «Рапсодии» займет несколько часов, поэтому можем заниматься своими делами, время от времени поглядывая на мясо в духовке. Не повышайте чрезмерно температуру – рукав рассчитан на предельную температуру 200 градусов. Этого вполне достаточно, чтобы наше мясо хорошенько прожарилось снаружи и внутри.
В какой-то момент воздух наполнится настолько аппетитными ароматами, что вы сразу поймете, почему блюдо называется «Рапсодией вкуса». Да-да, вас ожидает наслаждение, чем-то созвучное с наслаждением от прослушивания бессмертных творений Баха, Листа, самого Моцарта, или, на худой конец, легкомысленного Шуберта.
Однако, не стоит расслабляться раньше времени. Когда мясо уже пустило сок и наполнило все вокруг непреодолимыми запахами, пришла пора готовить гарнир. Собственно, каким будет гарнир — не суть важно. Я бы предложил два варианта. Либо картошку фри, либо крабовый салат. И то и другое готовится предельно просто. Картофель фри покупается замороженным в супермаркете. Его нужно просто разогреть на сковороде в подсолнечном масле и всех-то делов.
Для крабового салата потребуется вареный рис, причем, сварить его лучше накануне и поставить в холодильник. Готовя гарнир для «Расподии», вынимаем рис из холодильника, добавляем туда мелконарезанный, а лучше даже натертый на крупную терку свежий огурец, мелконарезанные крабовые палочки (разморозить можно и в микроволновке), майонез. Хорошо бы добавить мелконарезанный репчатый лук, немного зелени, возможно, порезанной мелко редиски. Совсем уж высший пилотаж — натереть в салат отварную морковь. В любом случае, сегодня салат будет играть скромную роль «кушать подано». Блистать в главной роли будет мясное блюдо.
Глядя через запотевшее окошко духовки на шкварчащий в рукаве жирок, на покрывающееся аппетитной корочкой мясо, в какой-то момент мы безошибочно поймем — пора! Выключаем духовку. Открываем, даем немного времени остыть. Отгоняем от духовки сходящих с ума от вожделения соседей. Когда духовка и мясо немножечко остынут, начинаем выкладку блюда. Тут важна слаженность. Кто-то выкладывает на блюда гарнир, кто-то сервирует стол. Вы с замиранием сердца приближаетесь к открытому зеву духовки. Рядом неслышно ступает напарник. Он держит в руках большое блюдо. Вы двумя вилками аккуратно поддеваете мясо и переносите его с противня на блюдо. Дрожащими руками ваш напарник ставит блюдо на стол. Вы, придерживая мясо вилкой, ножом аккуратно разрезаете рукав. Напарник так же может придержать мясо одной или двумя вилками. Не спешите и будьте осторожны – в рукаве раскаленный мясной сок. Отделив рукав, аккуратненько откидываете его на пустую тарелку. Когда рукав остынет, отправите его в мусор. Но сейчас это неактуально. Ловко орудуя вилкой и широким ножом, вы разделываете кусок мяса на ломти. Затем ваш напарник торжественно выносит блюдо к обеденному столу, за которым в нетерпении ерзают остальные участники предстоящего пиршества. Все накладывают себе в тарелки гарнир, после чего вы кладете поверх горки гарнира мясо и поливаете его благоухающим соусом — его же соком. Напряжение достигает апогея, но никто не осмеливается нарушить торжественность момента.
Ваш напарник открывает бутылку вина и наполняет бокалы. Лучше всего подойдет Сангрия или легкое фруктовое вино урожая прошлой осени. Предпочтительней сладкое, но сойдет и сухое, как дань традиции. Как уже упоминалось, готовя свои нетленные шедевры, Мастер Ян выпивал во время готовки один бокал охлажденного сухого виноградного вина. Как можно за несколько часов колдовства на кухне ограничиться лишь одним бокалом? Это одна из неразгаданных тайн Мастера, и никто даже не пытается понять ее.
Итак, вино разлито по бокалам. По традиции, прежде чем поднять бокалы, кто-либо из нетерпеливых, а если строго следовать традиции, то самый младший из сидящих за столом сноубордистов, пробует блюдо, затем его примеру следуют все. Несколько минут длится тишина, затем раздаются громкие аплодисменты и поднимается первый тост — «За Мастера Яна!». По сложившейся традиции, если сам Мастер в это время находится за столом, он смущенно краснеет.
День 8
Завтрак «Евросоюз идет!»
Грех даже пытаться перебить жалкой стряпней очарование вчерашнего гурманского пиршества. Посему это утро посвящаем типичному европейскому континентальному завтраку. Варим яичко. Заливаем мюзли теплым молоком (подогреть в мироволновке, следить, чтобы не закипело). Мажем тост маслом и джемом или медом. Выпиваем стакан апельсинового сока. Съедаем яйцо и совсем чуть-чуть сыра. Не спеша и с европейской невозмутимостью едим мюзли, которое, вообще-то, на дух не переносим, закусывая хлебом с джемом. На десерт круассан и кружка чая «Липтон», теплого кофе с молоком, горячего шоколада, какао или стакан молока, холодного или подогретого. Если, как большинству британцев, не все в Европе вам нравится, можете по-британски себе дозволить к завтраку жареное яичко. Но только одно! Если вам близка точка зрения французов, ваш завтрак будет состоять лишь из теплого кофе и круассана. Кстати, особо рассиживаться за завтраком нам не стоит, потому как в этот день мы выезжаем немного пораньше, чтобы успеть на ледник Хинтертукс.
Обед на леднике Хинтертукс
Идея пресного и бесцветного завтрака по-европейски несколько смутила нас и ставит под сомнение евроинтеграционные порывы. Устранить колебания поможет сэндвич «Средиземноморье». Тосты, масло или майонез, листья салата, крабовые палочки, распущенные в листы, или креветки, или — эх, гулять так гулять! — тонкие ломтики красной рыбы. Любители могут добавлять половинки оливок или маслин. Все это великолепие сверху покрыто ломтиком мягкого сыра и украшено веточкой рукколы. В термосе черный грузинский чай. Вы в экстазе и умиротворении, и только один вопрос бьется где-то глубоко в подсознании: «А почему чай грузинский?».
Ужин «Грузины уже здесь!»
Ответ нас ждет на ужине. Потому что на ужин у нас сегодня «Чохохбили по-тирольски». Грузины – они уже здесь. В смысле, они уже здесь в Европе. И в Украине они тоже уже десь. Да они почти везде уже здесь.
Чохохбили каждый готовит по-своему. Я предложу самый простой рецепт. Виртуозов кавказской кухни прошу этот абзац пропустить, а если и читаете — громко не смеяться.
Курочку с кожицей, разделанную на крупные части, обжариваем в толстостенной посудине под закрытой крышкой без масла — «на сухую». Ждем, пока курочка подрумянится и пустит сок. Добавляем лук, тертую на крупную терку морковь, болгарский перец. Жарим. Когда лук станет прозрачным, добавляем пару-тройку помидорок, зелень, специи с минимумом подсолнечного масла. Еще немножко припускаем, затем заливаем кипятком наполовину. Варим-парим-томим до готовности. Было бы немного муки, можно было бы загустить юшку. Когда чохохбили уже почти готов, и все окружающие изошлись слюной, добавить в блюдо немного вина (того же, которое потом будет подаваться к блюду), выключить огонь и дать блюду настояться 20-30 минут. На выходе у нас аппетитно пахнущее подобие наваристого куриного супа с неприлично-большими порциями мяса. Закусывать кусочками лепешки, которые можно макать в суп. Интересный эффект можно получить, если растворить в чохохбили несколько столовых ложек майонеза.
Что? А при чем здесь чохохбили? Ну, такое вот «ленивое» чохохбили по-штубайски. Может, правоверные картвелы и не сразу догадаются, что это за блюдо, но уверен, будь они за нашим столом, не побрезговали бы угощением. И вином. В отсутствие в австрийских магазинах «Саперави», «Хванчкары» или «Цинандали», обойдемся итальянскими винами. Символизм пока не утраченной грузинской демократии будет состоять в свободе выбора — какое вино пить, белое или красное. Понятно, что курица — как бы птица, хоть и недоделанная, но специфика блюда позволяет выбрать любое вино. При условии, что оно полусладкое. Хотите сухое? Потерпите до завтра.
День 9
Завтрак «Stubai statt Dubai: Штубай вместо Дубая!»
Понравились накануне бутерброды с морепродуктами? Еще бы! А посему на завтрак у нас морепродукты. Либо пицца с тунцом, либо разогретые замороженные креветки, либо жареная рыбка. Сколько сразу выбора — выбирайте. К морепродуктам можно сварить пасту. К пасте традиционно песто или майонез. Главное — не затягивать процесс, нас ждет сегодня самый маленький, но самый «вкусный» из майской ледниковой корны Тироля — Питцталь. Наскоро выпиваем традиционный чай и спешим приготовить бутерброды на крайний день катания.
Обед на леднике Питцталь
Ледник Питцталь расположен к Франции ближе других из посещаемых нами в этой поездке. Неудивительно, что сегодня на обед мы будем давиться сэндвичами «Французы близко!». Очень простыми и оригинальными в своей простоте, как и все во Франции. Багет, в нем зелень, сыр, ветчина, обилие майонеза. А чего вы ждали? Фуагра, лягушачьих лапок, камамбера и прочих французских извращений? Но мы все же пока в Австрии, хотя французы и близко.
Кстати, в термосы заряжаем лайтовый вариант грога: много чая, меда и совсем чуток коньяка.
Ужин «Где же, черт их подери, эти французы?»
Вечер не приносит ответ на вопрос, где французы, далеко ли, близко, ясно, что здесь и сейчас их нет. Поэтому на ужин готовится что-либо из продуктов, которые остались в холодильнике. Завтра нам выезжать, зачем оставлять недоеденные продукты? Это очень не по-австрийски.
Но если мы тщательно планировали меню, то лишних продуктов у нас остаться не должно, посему проводим ужин по-французски. Большие блюда изысканно полупусты. На них томно разлеглись листья салата, нарезанные ломтиками огурцы, помидоры, перец. Миниатюрной аккуратной горкой насыпаны маслины. В центре среди зелени аккуратно разложены сыры и невесомые ломтики прошютто. Запашок, хм… запах не совсем застольный. Но никто не отпускает по этому поводу шуточек. На блюдах с обычными твердыми «Эдемом» и «Радомером» соседствуют пикантные «Камамбер», «Бри» и «Рокфор». Порции миниатюрные, но много и не нужно. Франции не должно быть много. К тому же мы пресытились за эту неделю и катанием, и кулинарией. Сегодня у нас вечер неги и отдыха. В руках у нас фужеры с сухим французским вином. Можем даже сдвинуть бокалы за День Победы.
День 10
Завтрак «Прощай, Штубай!»
Главный компонент блюда — рис, готовится загодя. Впрочем, вместо риса можно использовать пасту или даже любую из имеющихся в наличии каш — не пропадать же продукту. Совсем в критичной ситуации можно даже картошку фри приготовить.
Из гарнира на большом блюде выкладывается «гора». Сверху «гора» засыпается тертым сыром. Он символизирует снег. Ну да, слегка желтоват наш «снег», так и в мае снег уже не тот. Впрочем, вместо твердого сыра можно использовать мягкий сыр, творог по-нашему. Верхушки «горы» с помощью майонеза превращаем в ледники. Низовья обсаживаем «лесами» из салата, укропа, петрушки и рукколы. Кое-где из-под «снега» выглядывают «скалы» из обжаренного мяса, рыбы или птицы. Сойдут и сосиски. В толще «горы» таких «скал» должно быть много. Финальным аккордом является совместное рисование трасс на склонах «горы». Красные трассы рисуются кетчупом. Черные — хм… можно выложить кусочками оливок. Зеленые легко намалевать песто или баварской горчицей. Синие — кусочками листочков рукколы. Словом, все участники приготовления блюда изголяются как только могут. Кстати, готовить «гору» весело сообща. А потом блюдо сообща же и съедается, вся посуда перемывается, вещи выносятся и загружаются в минивэны, и мы покидаем гостеприимный Штубайталь, даже забыв попить чай. Бай-бай, Штубай, прощай!
Обед в Зальцбурге «Шарики Моцарта»
«Шарики Моцарта» — это такой местный сувенир. Шоколадные конфеты. Название порождает массу глупых шуток, но ничего изменить нельзя. Шоколад на обед? Нет, конечно. В Зальцбурге мы смотрим на достопримечательности. Времени мало и на обед его тратить жалко, да и рано еще обедать. А вот по дороге между Зальцбургом и Веной делаем привал в очередном оборудованном столиками и лавочками «кармане». Обедаем сэндвич-наборами «Додому!». Это сваленные в лотки отваренные сосиски, залитые остатками майонезов и кетчупов. У кого-то даже баварская горчица осталась. Отдельно от сосисок едут булочки с маслом и сыром. На просторах Южной Богемии они воссоединяются в желудках проголодавшихся туристов. В термосах чай — у каждого свой. Как для перекуса — совсем не плохо.
Полдник в Вене «Призрак венской оперы-2»
Мы в Вене, наконец-то. Времени, как всегда, мало, на еду его тратить жалко, посему вместо полдника созерцание Венской оперы.
Ужин в Братиславе «Шаришь или не Шаришь?»
От Вены до Братиславы всего ничего езды. Но каков контраст! Конечно, слегка сначала покоробит взгляд, привыкший к аккуратненьким австрийским городкам и селам, вид братиславских кварталов с постсоветской кубатурой безликих многоэтажек. Впрочем, легкое огорчение по этому поводу у вас тут же улетучится после первого же знакомства с ценниками в магазинах и в заведениях общественного питания. Если контраст между магазинными ценами Австрии и Словакии не так велик, то пропасть между ценами в ресторанах и барах просто бездонна. Вкусно поесть в красивом ресторанчике с мясным блюдом, гарниром, салатом и пивом стоит около 10 евро, а то и меньше. Отдельное слово о пиве. Забудьте про ваши свежеприобретенные баварские привычки, пора отвыкать от хефе-вайцена. Словакия — ваш шанс избежать пивной ломки. Тут есть и безумно вкусное чешское пиво, тот же «Золотой фазан» чудо, как хорош. Но есть ведь и словацкое пиво. Называется «Шаришь». Темный «Шаришь» — это нечто! И стоит каких-то аж один евро в ресторане. Словом, вопрос, как прокормиться в Братиславе, не стоит.
День 11
Завтрак в Братиславе «Маленький город с большим сердцем»
Раннее утро в любом европейском городе — это запах свежеиспеченных булочек. Еще на рассвете маленькие булочные открывают ставни и… Пахнет это очень вкусно. Тут же можно приобрести стакан горячего шоколада, чаю, кофе с молоком или просто горячего молока. Попробуем проснуться с рассветом и пойти гулять по еще не проснувшемуся городу. И позавтракать горячей сдобой, воздушными круасанами со свежей клубникой под теплое, как парное, молоко.
Обед в Мишкольце Сендвич «Словацкая сборная»
На обед у нас то, что Бог послал. А Бог пошлет то, что каждый себе купит в Братиславе, в «Билле» или в «Теско». Я вот, думаю, возьму себе в дорогу бутылку йогурта и кусок пирога с яблоками или с вишнями. Кроме того, в кармане ведь останутся какие-то форинты, после посещения «Будапешта» по дороге «туда». Эти самые форинты и будут потрачены в ближайшем кафе в окрестностях купален. Тарелка гуляша. Стакан токайского. Что еще нужно человеку от Венгрии?
Ужин в Ужгороде «Гуцулы идут!»
Ценовой контраст венских кафе и братиславских харчевен блекнет перед контрастом любых европейских забегаловок и закарпатского общепита. У нас все существенно дешевле. И, нужно признать, довольно часто ничем не хуже, чем у евробуржуев. Посему нас ожидает ужин в закарпатской кнайпе по отечественным ценам. Меню в руки и вперед, замовляй все, що бачиш!
День 12
Завтрак в поезде «Диалог лыжника и бордера-3»
Поздний завтрак. Спешить-то некуда — ехать поезду до Киева еще полдня. На столе купленные в Ужгороде накануне хлеб, ветчина, сыр, овощи, паштет, бутылочки йогуртов и маслянки. Под столом притаилась в засаде маленькая бутылочка коньяка с надетыми на горлышко пластиковыми стаканчиками. Ждут своего часа яблоко и апельсинка. Все выглядит так, как будто бы мы снова едем в Штубай. За столом снова лыжник и сноубордист. Вот только лица их дочерна загорели под горным солнцем. Вот только вокруг их глаз смешно смотрятся следы от горнолыжных масок. Вот только поезд, мягко покачиваясь, бежит на Восток.
Обед в Киеве.
А обедать-то мы будем уже дома.
Приведенное выше примерное меню — это всего лишь идея по организации питания в майских альпийско-ледниковых условиях. Можно и нужно развивать собственные концепции и, конечно, воплощать их в жизнь.
Маленький совет. Придумайте примерное меню еще до поездки. Запишите его на листочке в клеточку, прикиньте, какие продукты понадобятся. Кстати, подумайте, что из продуктов лучше захватить из дому. По приезду на место согласуйте общее меню с соседями по апартаментам, составьте список закупки и вперед, в супермаркет за продуктами. Ответственный завхоз ведет закупку, следит за запасами продуктов и состоянием общака, ведет бухгалтерию.
Кстати, в прошлогодней майской поездке затраты на питание на лицо в минигруппе из семи человек (как часть общей группы), составили всего 37 евро за семь дней / восемь ночей. Сюда вошли все общие закупки продуктов и даже некоторое количество пива — две дюжины баночного австрийского и дюжина бутылочного баварского. Среди продуктов было мясо (готовили по рецепту Мастера Яна, жарили гриль на решетке во дворе и жарили на сковороде, делали жаркое с мясом и суп с мясом). Также ежедневно сочиняли разные салаты из свежих овощей и травок. Баловали себя десертами. Готовили бутерброды на склон. Словом, особо себе ни в чем не отказывали.
Помимо общака каждые решал вопрос самообеспечения алкоголем, его разновидностями и литражом, а также сладостями и десертами. Т. е. теми видами питания, которые слишком индивидуальны. Также мимо кассы были вынесены некоторые дорогостоящие продукты, такие, как всякие вонючие сыры, красная рыба, клубника со сливками. Базовое питание постановили сделать бюджетным, а излишества уже каждый себе сам придумывал.
Где-то так все и было.
